Directions

1Coupez les fruits de la Passion en deux et récupérez la pulpe dans un verre doseur pour obtenir 25 cl (éliminez quelques pépins afin qu’il n’y en ait pas trop dans le sirop).

2Versez la pulpe dans une casserole, ajoutez 12 cl d’eau, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et grattée et le jus de citron vert ainsi que la menthe, la badiane et la cannelle.

3Portez à ébullition sur feu moyen à vif en mélangeant pour dissoudre le sucre, puis laissez réduire (à frémissement) sur feu plus doux pendant 10 à 15 mn jusqu’à obtention d’un sirop.

4Laissez refroidir ou versez chaud sur un gâteau à la sortie du four.