Monique nouvelle cliente Univers Primeurs a eu la gentillesse de nous faire goûter sa confiture d’oranges Amères. Un délice !
Elle partage aujourd’hui sa recette réalisée avec les oranges amers de nos rayons.
Ingrédients :
- 13 oranges amères
- 3 citrons de Nice
- 5 sachets de sucre vanillé (vanille de Bourbon)
- 2 kgs de sucre cristal
- 4 litres d’eau
A faire sur 3 jours
1er jour :
- Brossez et essuyez bien les fruits. Coupez-les en deux.
- Pressez-les pour obtenir le jus.
- Mettez les pépins à part dans un carré de mousseline (ou une compresse) que vous liez avec une ficelle de cuisson.
- Emincez le zeste d’une orange et d’un citron.
- Passez au hachoir (la grille la plus grosse) tous les fruits pour avoir des morceaux que vous mélangerez avec les zestes.
- Versez le tout dans une terrine (jus, fruits hachés et zestes, pépins) et ajoutez 4 litres d’eau. Remuez .
- Couvrez et mettez au frais pendant 24 heures.
2ème jour :
- Transvasez la préparation dans une bassine à confiture. Portez à ébullition et faire cuire à chaleur moyenne pendant 50 minutes, en remuant fréquemment.
- Mettre de nouveau dans la terrine en ajoutant le sucre vanillé et 2kgs de sucre cristal. Bien mélanger. Couvrez et remettez au frais pendant 24 heures.
3ème jour :
- Transvasez de nouveau dans la bassine à confiture. Portez à ébullition en remuant fréquemment dès le début de la cuisson afin de s’assurer que le sucre est parfaitement mélangé. Faire bouillir à chaleur moyenne pendant 1 heure, en remuant très régulièrement.
- Dès la fin de la cuisson, remplissez les pots de confiture jusqu’en haut, fermez les couvercles, retournez les pots et laissez-les ainsi reposer jusqu’au lendemain.
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